仲恺美食(他们都在做着这些好吃滴春节舌尖上的仲恺不容错过)

小吃山猪叶粄很受欢迎。

腊肉、腊肠拼盘

手打肉丸

大笼粄

炸油糍

南瓜饼

刀切粄

鹅掌、鹅翼

萝卜角

2016年春节脚步声越来越近,惠州仲恺的年味也越来越浓!在很多农村已做好了春节糕点,迎接放假回来的亲人和孩子。这一期,我们将带您领略一下仲恺人喜欢的节前糕点和小吃。

手打肉丸柔韧松爽

除了腊味,手打肉丸也是很多客家人过年的必备品。选取新鲜猪肉,均匀切成一厘米厚的层肉,用干布汲干水分,然后剁碎并反复拍打,使肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐揉搓成半巴掌大,然后放入冷水盆中漂洗半小时,捞起。入口柔韧、松爽、味香。

油糍香酥脆口

油糍,土气的外表之下隐藏着一咬就会满口溢香的能量,因为要过油锅去煎炸的原因,刚刚出锅的油糍特别香酥脆口,让人欲罢不能!客家人怕热气,但过年还是会应节做点油糍增加节日气氛。

砵仔糕风味多

砵仔糕做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,味道甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味等十几种口味。

萝卜角配鸡汤必不可少

萝卜角是汉族传统小吃,属于客家菜。各地做法有所不同,将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起炒香做成馅,然后用和好的糯米面皮捏成半月形。根据口味的不同,可采用清蒸、水煮、煎炸等烹饪手法,尤其是配合春节杀鸡习惯,萝卜角配鸡汤特别美味。萝卜角是最具客家风味的春节食品,在客家人的餐桌上必不可少。

山猪叶粄皮薄肉香

山猪叶,就是很多地方称之为“麻”的一种草本植物。山猪叶营养价值高,医用价值也很高,常被应用于临床,具有清火、平肝、降压、强心、利尿的功效与作用。山猪叶粄的特点是皮薄馅香,加之草药特有的清香,令人齿颊留甘,回味无穷。

“钵粄”粉果象征喜庆

粉果是沥林人过年过节常吃的糕品,也是祭祀场合的主客。白色咸味,红色甜味,而红色的“钵粄”被人看做喜庆的象征。

粽子料足味浓

客家粽子的特色是清新的粽叶香,料足味浓。仲恺人包粽子的馅料有糯米、卤猪肉、咸蛋黄、绿豆,蒸的时间不宜过长。

来源:《东江时报》