长治,这座历史悠久的城市,不仅有着深厚的文化底蕴,更有着令人垂涎欲滴的美食。今天小厨就给大家带来一期长治的美食分享,喜欢的宝子可以关注一下,感谢啦!
1、长子炒饼
长子炒饼是山西省长治市长子县的著名小吃,历史悠久,早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地。用面粉做成烙饼后切成细条,再配以肉丝、蒜苔、粉条和鸡汤,加入油、盐、酱油、葱花、蒜末等佐料烹炒而成,柔软利口、清香不腻。
2、上党腊驴肉
上党腊驴肉与凉粉、酥火烧并列为长治三宝。其蛋白含量高,脂肪含量低,适合脾胃虚弱和贫血症患者食用,具有滋补保养效果。驴肉肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢。
3、 壶关羊汤
壶关羊汤以全羊为特色,把煮熟的羊下水切成丝,浇上羊骨头老汤,羊的精华充分融入汤中,汤汁鲜美,肉质嫩滑,料多且足,具有暖中补虚之功效,深受当地食客喜爱。
4、驴肉甩饼
驴肉甩饼是山西长治的传统美食,距今已有百年历史。潞城甩饼则尤为出色,其薄如蝉翼的面饼,裹上葱花、驴肉等馅料,在炭火上快速甩动、烘烤。烤好的甩饼外酥里嫩,香气四溢。一口下去,满满的都是幸福的味道。
5、沁县干馍
沁县干馍是沁县的风味小吃,形状为圆形,中空有心,通常由白面、花椒面、盐和香油制成。经过反复揉团和擀成碗状后烘烤至表面微黄、外脆里香,冷热均可食用,存放三至五个月后仍能保持脆香。
6、长子猪头肉
长子猪头肉是长子县的特色美食,肉质薄如蝉翼、清香凉爽。选用上好的猪头,用果木为燃料,加入多种秘制调味香料精心熬煮 7 个小时,煮出来的猪头肉肥而不腻、香而不柴、脆而不生、熟而不烂。
7、武乡枣糕
武乡枣糕是武乡县的传统名点,今已有300多年的历史。以红枣和面粉为主要原料,经过发酵、蒸制等工序制作而成。具有质软、色黄、味甜的特点。刚出锅的枣糕热气腾腾,枣香和米香相互交融,香气扑鼻;吃起来口感软糯,甜而不腻,无论是作为主食还是点心都非常合适。
8、酥火烧
酥火烧是长治的地方小吃,主要以鸡蛋和面粉为原料,用熟驴油和面,再经过炭烤而成,酥火烧色泽金黄,外皮酥脆,一口咬下去“咔滋”作响。内部层次丰富,口感绵软,甜而不腻。芝麻的香气在口中散开,让人回味无穷。它既可以作为早餐搭配豆浆、牛奶等饮品,也可以作为零食在闲暇时光享用。
9、襄垣腥汤素饺
襄垣腥汤素饺荤汤香鲜味美,素饺清淡爽口,肉片肥而不腻,素馅淡而入味。是用带皮的猪五花肉切成骨牌片,加黄花菜、黑木耳、海带片、粉皮、大豆芽及调味品制成汤菜,再将豆腐、粉条、白菜、葱白加调味品做成素馅,包成饺子煮熟,捞入碗内,浇上腥汤菜而成。
10、壶关小车刀切糕
壶关小车刀切糕是壶关县的地方特色美食小吃,选用上好黍米、红枣等蒸制而成,其质地细腻,吃起来口感软糯,甜而不腻,黍米的黏性和红枣的香甜相互融合,味道十分独特。晾凉后的切糕则更加紧实,口感更具韧性,吃起来别有一番风味。