长沙晚报掌上长沙8月17日讯（全媒体记者 刘捷萍 实习生 王锦鹏）受暑假旅游热的影响，这个夏天，长沙餐饮迎来一大波客流。面对这“泼天的流量”，众多餐饮品牌打起了“低价牌”。部分老牌餐企通过把关原材料倒逼菜品降价，也有不少餐饮品牌适时推出亲民套餐，发力促消费。
餐厅亲民路线让人心动
“原来48元的全辣锅底，现在9.9元一人份，味道不变，选择更多样。9.9元一盘的现切肥牛，也比以前便宜得多。”午餐时分，万家丽广场的大斌家串串火锅，不少食客端起菜单发现，菜品降价了。
大斌家相关负责人李俊云告诉记者，从7月初开始的“大降价”，一方面是10周年庆回馈消费者，另一方面也是顺应市场变化，满足消费者对于性价比的更高需求。“基于我们在供应链体系上积累的优势，降价不降品质，丰富产品结构，降低客单价，让消费者选择更多，丰俭由人。”
该品牌本轮调价不但推出多款5元至9.9元的锅底随心配，下调肥牛等“硬菜”价格，还有线上5折购券、团购优惠等。“反馈到消费者，实现大约30%的降幅。”李俊云介绍。
除了大斌家，今夏，长沙不少品牌餐厅都开启“亲民路线”。
“目前长沙4家餐厅，都推出了不同价位的亲民套餐。比如我们的鱼市、肉店，就在暑假期间推出了百元左右的双人餐，也有适合家庭聚会的套餐，价格也相对实惠。”老许家餐饮相关负责人武亚斌告诉记者，价格下降，不代表品质下降，而是希望全国各地的宾客到长沙，享受到正宗亲民的湘菜美食。
市民李先生最近频频刷到餐厅上架优惠套餐的视频，他说：“徐记海鲜、新长福、冰火楼等双人套餐都在200元以内，原价的6折左右，主菜、点心、凉菜有六七道，虽然都是小份，但性价比真的高，让人心动。”
餐饮业价格战愈演愈烈
降价、团购、送券……餐饮业的价格战大有愈演愈烈之势。
近日，汉堡王中国宣布，从8月5日起“汉堡进入9.9元时代”，连续四周将四款招牌汉堡降到9.9元。不仅是汉堡王，肯德基9.9元汉堡、麦当劳“10元吃堡”，德克士9.9元任选2件等消息也吸引了不少顾客。
一批知名火锅品牌客单价纷纷下调价格。比如，呷哺呷哺今年5月宣布菜单调整，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，餐单价普遍下调10%以上。
楠火锅推出1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，人均消费降至70至80元。
业内人士指出，当前品牌密集降价、推出大折扣的原因，一方面是顺应当前餐饮业性价比的流行趋势，而不得不采用降价手段来吸引更多的消费者；另一方面是当前市场供给密集，甚至过剩，可供消费者选择太多。“价格战反映出市场疲软和竞争激烈。在这样的情况下，为吸引到更多消费者，部分餐厅不得不采取降价的形式。”
降价的效果显著。“7月降价以来，客流量大幅提升，不仅吸引了大量新客光临，更巩固了老顾客对品牌的忠诚度，月度复购率增长21%，顾客满意度也持续攀升。”李俊云告诉记者，降价没有损伤品牌形象，反而让品牌与消费者之间建立了更加紧密的情感联系。
拼价格更要拼内功
降价，势必压缩盈利空间。餐饮价格战能否持续？
“暑假来了，长沙吸引了很多外地游客，我们通过特价团购吸引了更多游客，来店里打卡用餐。其实，特价套餐也没有低得离谱，在我们的能力范围之内。”武亚斌认为，降价促销不能超过企业承受范围，餐饮不仅要看价格和成本，还要讲品质、讲体验。
在另一位本土连锁餐饮品牌负责人看来，在人工、房租、原材料三大成本大山下，降价空间有限。如果是牺牲品质和服务水平的降价，最终损害的是消费者利益和品牌声誉。
“对消费者而言，品牌间的竞争可以推动行业的技术创新和服务升级，为他们带来更好的消费体验。但若是无序的价格战，从长远来看，没有赢家。”省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍表示，在价格战之外，餐饮企业更要练好内功，优化供应链，提升产品性价比，优化服务和体验。
将组织长沙美食季等促消费活动
民以食为天。餐饮业跟广大人民群众的日常生活紧密关联，并在促消费、惠民生、稳就业中发挥了重要作用。上半年，长沙社会消费品零售总额2789.07亿元，同比增长5.2％。其中，餐饮业实现零售额229.09亿元，增长4.3％。
国务院近日印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》提出，通过培育名菜、名小吃、名厨、名店，培育特色小吃产业集群，开展促消费活动等方式，挖掘餐饮等基础型消费潜力。
今年来，长沙以“来长沙·Go快乐”为主题，举办各类主题消费活动50余场，实现线上线下销售累计超100亿元。据市商务局介绍，下半年长沙将围绕餐饮业复苏，办好中国国际食品餐饮博览会、长沙美食季等活动，更好地满足人们对美好生活的向往。