红河州有13个县市
每个县市
除了拥有丰富的旅游资源外
还有很多
让人垂涎欲滴的特色美食
从哈尼蘸水鸡到建水汽锅鸡
从蒙自过桥米线到河口卷筒
从石屏砂锅鱼到个旧小肉串
每一道红河美食背后都有着
脍炙人口的经典故事
和文化交融的历史渊源
这个“五一”
就让小编带大家去搜罗
那些本地人才知道的红河美食
蒙自市
云南十八怪，过桥米线人人爱。过桥米线起源于云南蒙自，吃法独具特色，用滚烫的高汤现汆熟米线和配菜，味道鲜美无比。2014年，蒙自过桥米线制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产保护项目名录。
众所周知，蒙自是过桥米线的故乡，但米线在蒙自的滥觞之地却是五百年前始建的军屯古镇“新安所”，当地人都知道“先有新安所，后有蒙自城”。蒙自城里最好吃的米线——蒙自菊花过桥米线，便来自新安所。元明清以来的滇南移民不仅带来了内地先进的生产技术，也带来了各地不同的饮食习俗。在新安所，汉族移民借天时、地利、人和之势创造了“蒙自过桥米线”这一味日常而又带有移民特色的主食。
除了菊花米线，新安所还有很多美食，粉蒸肉、冰稀饭、老冰棒木瓜水、蘸水卷粉、烤豆腐……吃不完，根本吃不完。
你没看错，虽然天气炎热，小编还是要推荐各位去尝尝鸣鹫脆皮酸汤猪脚火锅。选用农家生态土猪肉，整支猪脚经过腌制后，放入油锅里先炸一道，炸至表皮金黄酥脆再放入大锅炖煮。酸汤猪脚的灵魂便是酸汤，而这酸来自于不同店家腌制的酸菜，酸菜属于秘制，配方不得而知，但，那个汤喝起来真的太酸爽了，酸鲜可口，一碗接一碗完全停不下来！
个旧市
小肉串、小卷粉、酸浆粑粑、甩手粑粑……个旧火车站美食街，依旧是个旧人熟悉的味道。加力饼屋的冬瓜回饼、良友酒店大馒头、麻辣米线、锡都饭店饺子等都是食客们百吃不厌的美食，吃过的小编自然要强烈推荐。
在距离个旧城20分钟车程的地方，有一个可以泡温泉、吃烤鱼的宝藏村庄——倘甸。除了烤鱼，小编每次去都必点的还有包谷粑粑和油炸肉。无需任何“粉饰”，只需借助热油和自身粘性就能成为倘甸粑粑界的“天花板”。咬一口油炸肉，油汁便从嘴角溢出，表皮糯香、内里油嫩，快感直击灵魂。
开远市
说起开远的小吃，很难不提起开远特色荷包洋芋。新鲜出锅的荷包洋芋，色泽金黄，形状饱满，令人食指大动。一口咬下，伴随着清脆的“咔嚓”声，外酥里嫩的口感会在瞬间征服你的味蕾~
开远美食太多，小编只能简单粗暴一点，直接点名！
钟姐坊特色炒龙虾
阿梅海鲜米线
老九烤豆腐
红疆饭店破酥包
绿水河烤鸡
油炸粑粑
WORK DAY虾
建水县
建水美食千千万，紫陶街就占一半，除了紫陶街，这个五一，紫陶小镇的紫陶里也有精彩活动轮番上演，吃货们，你懂的。
悄悄说一句，有2个小编压箱底的地方，今天不藏了，拿出来与君共享——建水县迎晖路小树角烧烤的翻身牛肉，建水县南庄镇农贸市场里的“三道菜”：凉米线、烤豆腐、卤猪头肉，克！打！卡！
翻身牛肉
南庄农贸市场“三道菜”
在距离建水县城30分钟车程的地方，有一个叫做曲江的小镇，到这里的食客只为寻觅一种美食——曲江烤鸭。作为建水传统美食之一，已有100多年历史。2021年6月18日，建水曲江烤鸭烤制技艺入选红河州第六批非物质文化遗产保护名录。曲江烤鸭名号虽不如北京烤鸭响亮，味道上却是不让分毫，南来北往的食客，无不为之流连忘返。
石屏县
说到石屏，不得不提石屏豆腐。石屏豆腐的制作技艺历史能上溯到600多年前，石屏豆腐不用石膏和卤水，直接采用石屏古城天然地下井水点制而成，质嫩、味美、营养丰富。更奇妙的是，石屏古城的井水不能离开石屏，否则就无法点成豆腐，因此，也称为“带不走的专利”。
在石屏，最受欢迎的当属炭火摊上现烤的烧豆腐，除此以外，砂锅鱼、八面煎鱼、各式烧烤（五花肉、烤罗非鱼、牛肉串、鸡脚筋、牛板筋、烤猪皮、大肠、粉肠、丰收瓜、洋芋、糯米肠……），也值得各位食客一一去探寻。
大闸蟹
八面煎鱼
烧烤
砂锅鱼火锅
凉卷粉
豆腐宴
弥勒市
在弥勒的大街小巷，走几步路基本你就能看到一家卤鸡店，卤鸡已经成为弥勒美食最亮眼的一块招牌，也成为弥勒人最怀念的一缕乡愁。
不能错过的还有弥勒的羊汤锅，因采用“清汤一锅煮”的独特烹饪方式，熬煮出的汤品几乎无膻味、无腥味，清香扑鼻，让人垂涎欲滴。
特色烧烤
泸西县
泸西是个山美水美的地方，“泸西烧洋芋”“泸西八大碗”“泸西凉米线”“泸西羊汤锅”等系列美食，随便提起一样，都会勾起你的味蕾，好吃到停不下来。本地“东山黄羊”因其肥壮、肉嫩、味浓，并以城区“老洪羊肉馆”为典型的羊汤锅深受消费者的喜爱。以“李红英麻辣卤鸡脚店”为代表的“五香、麻辣”鸡脚已远销省外。遍布各地的烧洋芋摊，以20余种不同口味的调料，给人留下了深刻印象，并以此带动泸西夜市经济。
元阳县
一方水土，一方风物。在红河州元阳县，“吃”也是一种享受，一道道风味记忆，让人深深爱上元阳。
当哈尼蘸水鸡摆上桌，不少游人纷纷提问：“到底是吃蘸水还是吃鸡肉?”确实，哈尼蘸水鸡，蘸水不仅仅是调料，更是一道丰盛的“大餐”。
云南有句俗语“蚂蚱也是肉”，比喻某东西虽小仍有价值。所以，蚂蚱、竹虫、蜂蛹早已上了元阳老百姓的餐桌。梯田是养鱼的好地方，因水是流动的、清澈的，在这样的条件下，养出来的鱼肥美、骨酥、味甜。哈尼人还擅长腌制腊肉，烟熏腊肉风味独特，是闻名遐迩的哈尼长街宴上备受关注的一道美味。
哈尼蘸水鸡
烟熏腊肉
南沙黄牛干巴
梯田鱼
苤菜拌瘦肉
竹虫
红河县
红河县世居汉族、哈尼族、彝族、傣族、瑶族5个民族，其中境内哈尼族常住人口数占比超过全县总人口数的80%。在长期的生产生活过程中，哈尼族群众形成了丰富的饮食文化，一道道独具民族特色的地方风味美食，让人垂涎欲滴。
哈尼五彩蛋
梯田鸭蛋
水腌牛肉干巴
水煮稻花鱼
水煮田螺
凉卷粉
绿春县
绿春是一个很适合慢生活的小城，建梯田种稻谷、上山采野菜、下河摸鱼虾，这里形成了独特的饮食文化，梯田里除了有梯田红米之外，还有梯田鱼、田螺、虾巴虫、泥鳅、黄鳝等一些新鲜的水产品，都是营养又美味的特色美食。
哈尼蘸水鸡
血肠
酸笋煮田螺
芭蕉花
炸知了
糯米粑粑
金平县
金平有着“蝴蝶之乡 长寿金平”的美誉，平淡无奇的小城里却藏着无数宝藏美食。若有人称金平是“美食荒漠”，那他绝对不是资深吃货。
据了解，仅由南马初步辑录的《金平美食名称大全》一书就收录了总计1003道（种）佳肴美食。其中，日常畜肉类300道，日常禽蛋类220道 ，天然动物类193道，天然植物类200道，日常小吃类46种，饭酒饮料类28种，专项独特类16种。仅以日常禽蛋类来看，在220道佳肴中，香茅草鸡、鬼鸡、芭蕉叶火烧鸡；鸡蛋煎老鸹花、鸡蛋煎白参、鸡蛋煎马蹄菜等等菜名，是其他地方少有的。这是金平肴馔美食“味甲天下”的“第一味”：数量众多，配料独有，做工独特，口味宽泛，具有丰厚的民族文化元素。
薅药啰包肉
香茅草排骨
炒阳荷
臭菜煎鸡蛋
酸笋煮牛肉
凉拌草果芽
河口县
与越南隔河相望的河口是一个包容性很强的城市，美食颇具特色，川味、广味、湘菜、越南菜、瑶家菜等风味小吃在这里并存。春卷、卷筒、生鱼片、鸭仔蛋、烧猪肉、七彩花米饭、各式河粉、酸笋煮鱼……多到数不过来，建议大家统统都去尝一遍。
炸春卷
小卷筒
瑶族大粽子
肉馅菜包
生鱼片
竹筒饭
屏边县
白河凉鸡因来自屏边县白河镇而得名。肉质酥软细嫩、蘸水鲜辣可口，是当地宴席必备佳肴，席中上品，一直深受大家的喜爱。品尝白河凉鸡，一定要到白河镇。走进任意一家凉鸡店，店里除了白河凉鸡外，一般只有鸡杂、鸡血、猪肚、猪腿凉片、素煮白菜、炒鸡蛋、炒豆腐几个菜，然而却始终吸引着八方食客，让人流连忘返。
在屏边，特色烧烤也是一绝。如果你不知道点什么？照着图上来一份一模一样的就行。
编到这里，小编擦口水都用掉抽纸三包，但红河美食何其多，一期怎能全概括？这个五一，赶快带上你的小伙伴来感受舌尖上的红河吧！
资料来源：红河州13县市融媒体中心、文旅
资料整理：何永春
责编：何永春 赵娅玲