中国郫县(川味里的中国一勺郫县豆瓣)

来源:【四川新闻网】

四川新闻网-首屏新闻记者 李举涛 陈荞 摄影报道

一勺郫县豆瓣,何以点燃“川菜之魂”?9月29日下午,举行于泸州的“中华老字号 新质向未来”川渝老字号品牌发展研讨会上,四川省鹃城郫县豆瓣股份有限公司销售总监徐垒作了《中华老字号“鹃城牌”郫县豆瓣的守正与创新》主题分享。

徐垒作主题分享

郫县豆瓣因独特的风味,在川菜烹饪中得到广泛运用,极大地丰富了川菜的风味特征。徐垒举例,据不完全统计,川菜至少有5000多道菜品和超过24种味型,而郫县豆瓣作为川菜的核心调味品,至少一半菜品需要用郫县豆瓣来提味增色增香。

他介绍,在2023中国区域品牌(地理标志)价值评估中,郫县豆瓣位居中国区域品牌(地理标志)价值评估第6位,连续多年蝉联“加工食品类地理标志产品”全国第一,位列四川省区域品牌(地理标志)价值评估第一名。其产品远销美国、日本、澳大利亚、德国、新西兰等80多个国家和地区。

成绩从何而来?在徐垒看来,郫县豆瓣历经三百多年的发展,代代“鹃城”人秉持恒久和坚毅的工匠精神,“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”,日复一日,年复一年,聚心凝神于一缸豆瓣色、香、味、形细微的变化。2006年,鹃城牌郫县豆瓣被中华人民共和国商务部认定为中华老字号;2008年,郫县豆瓣制作技艺被列入中国非物质文化遗产目录。

“郫县豆瓣还在技术、产品、品牌、营销、渠道等方面创新,做老字号的创新者。”徐垒表示,只有焕新常新、以新提质、以质催新,中华老字号才能新质向未来。

本网(平台)所刊载内容之知识产权为四川新闻网传媒(集团)股份有限公司及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可,禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。

本文来自【四川新闻网】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID:jrtt