#记录我的2024#
石嘴山号称塞上煤城，10大风味小吃更是一绝，旅游必备美食攻略
在宁夏的广袤土地上，有一座城市以其丰富的煤炭资源和独特的美食文化闻名于世，它就是被誉为“塞上煤城”的石嘴山。这里不仅蕴藏着黑色的金子，更孕育了丰富多彩的美食。石嘴山的10大风味小吃，每一道都如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在这座历史与现代交融的城市之中。
走进石嘴山，你会发现这里的美食不仅仅是味蕾的盛宴，更是文化的传承。从羊肉臊子面的酸辣可口到烩羊杂碎的香醇浓郁，从炸油香的酥脆到大武口凉皮的清爽，每一道小吃都承载着石嘴山人对食物的热爱和对生活的热情。这些美食，不仅是石嘴山人日常生活的一部分，更是吸引着无数游客前来品尝的重要原因。
石嘴山的美食之旅，是一次味蕾的探险，也是一次文化的体验。在这里，你可以感受到北方的粗犷与南方的细腻完美融合，可以体验到传统与现代的交相辉映。无论是在热闹的市集，还是在静谧的茶馆，你都能发现那些让人忍不住一再回味的美味。
而今天，就让我们带你走进石嘴山，探索那些让人难以忘怀的风味小吃。这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次心灵的旅行。准备好了吗？让我们一起开启这段充满风味与传奇的石嘴山美食之旅吧！
1.羊肉臊子面 - 面好汤香的传统面食食材清单：面粉、羊肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐、鸡蛋、黄花、木耳、蒜苗。
风味特点：羊肉臊子面以其面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线而著称，汤色浓而味淡，油重而不腻。
烹饪步骤：
将面粉揉成面团，擀薄，切成细面，备用。羊肉切成丁，与辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐等调料一起炒制，制成臊子。锅中加水烧开，下面条煮至熟透，捞出过冷水，保持面条筋道。将炒好的臊子和汤料倒入锅中，煮沸后调味。将面条放入碗中，浇上臊子汤，撒上蒜苗、黄花、木耳等配料，即可食用。食材清单：羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、蒜苗、香菜、辣椒油。
风味特点：烩羊杂碎以其香味四溢、色泽鲜艳、不腻不膻而著称。
烹饪步骤：
将羊杂清洗干净，切块，备用。锅中加水烧开，放入羊杂煮至熟透，捞出备用。锅中加入羊肉汤，放入蒜苗、香菜、辣椒油等调料，煮沸。将煮好的羊杂放入汤中，略煮片刻，使味道充分融合。出锅前滴上红油，撒上葱花，即可食用。食材清单：面粉、羊肉、新鲜蔬菜、辣椒红油。
风味特点：羊肉搓面以其面条透明晶莹、口感细嫩弹牙、汤味浓郁而著称。
烹饪步骤：
将面粉揉成面团，醒好后搓成筷子般粗的面条，备用。羊肉切成丁，与新鲜蔬菜一起炒制，备用。锅中加水烧开，下面条煮至熟透，捞出过冷水，保持面条筋道。将炒好的羊肉丁和蔬菜倒入锅中，加入适量的羊肉原汁，煮沸。将面条放入碗中，浇上羊肉汤，撒上辣椒红油，即可食用。食材清单：面粉、盐、泡打粉、酵母粉、食用油。
风味特点：炸油香以其表面酥脆、里面柔软、空心而著称。
烹饪步骤：
面粉中加入盐、泡打粉、酵母粉，用温水和好，发酵至两倍大小。发酵好的面团取出，放至室温，揪成小剂子，分别擀薄。油温达到大约400度左右，将擀好的面皮放入油锅中，煎至两面金黄。炸好的油香捞出，沥油，稍微晾凉。将炸好的油香夹上小咸菜，或配一碗小米粥，即可食用。食材清单：面粉、黄河水、宁夏辣椒、白芝麻、花椒、花生油。
风味特点：大武口凉皮以其面皮柔韧透亮、面筋疏松透气、香辣可口而著称。
烹饪步骤：
面粉中加入黄河水，揉成面团，醒发后洗面，取出面筋。将洗好的面水静置，待其沉淀后倒去上层清水，留下沉淀物。将沉淀物搅拌均匀，舀入蒸盘中，蒸熟后取出，切成条状。面筋蒸熟，切成块状，备用。将凉皮、面筋、宁夏辣椒、白芝麻、花椒等调料混合，用烧热的花生油一浇，拌匀即可食用。食材清单：面粉、羊肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒水、鲜汤、时令鲜菜、辣椒油。
风味特点：羊肉炒面片以其面筋道、肉鲜美、汤酸辣可口而著称。
烹饪步骤：
面粉揉成面团，放在案上饧好，备用。羊肉切成片，与葱丁、姜、蒜一起炒制，加入酱油、盐、花椒水调味。面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，煮至熟透，捞出。将煮好的面片与炒好的羊肉片一起翻炒，加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。翻炒均匀，使面片充分吸收肉汁和调料，即可出锅食用。食材清单：羊肉、盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、香料。
风味特点：手抓羊肉以其鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口而著称。
烹饪步骤：
羊肉清洗干净，切成块，备用。锅中加水，放入羊肉块，加入盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料。大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟透，肉质鲜嫩。捞出羊肉，稍微晾凉，保持肉质的鲜嫩。将羊肉装盘，搭配香料和辣椒，即可食用。食材清单：大米、大麦、豆面、糖。
风味特点：平罗麦芽糖以其干硬、甜脆、耐嚼而著称。
烹饪步骤：
大米和大麦煮熟，加水制成糊汤。将糊汤反复搅动，直至变成乳白色状的糖稀。将炒熟的豆面和糖冲开，倒入糖稀中，呈大面团状。将面团切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状。冷却后，待糖皮稍硬时，即可食用。食材清单：羊肉、蘑菇、粉块、粉条、饺子皮、韭黄、蒜苗、香菜、盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油。
风味特点：羊肉粉汤水饺以其香气扑鼻、香辣可口而著称。
烹饪步骤：
羊肉和蘑菇切成块，与盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料一起炒制。锅中加水，放入炒好的羊肉和蘑菇，煮沸后加入粉块和粉条。饺子皮包入羊肉馅料，制成饺子，备用。将包好的饺子放入沸腾的羊肉汤中煮熟。出锅前加入韭黄、蒜苗、香菜等配料，即可食用。食材清单：新鲜艾叶、面粉、香油、辣面、葱、蒜泥。
风味特点：回族蒸艾叶以其口感微苦、开胃健脾而著称。
烹饪步骤：
新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净。将艾叶与面粉掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。将拌好的艾叶铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。将蒸好的艾叶盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水。搅拌均匀，即可食用。当石嘴山的美食之旅渐渐落下帷幕，那些曾经在舌尖上跳跃的美味，依旧在心头久久回荡。从羊肉臊子面的酸辣到烩羊杂碎的香醇，从炸油香的酥脆到大武口凉皮的清爽，每一道小吃都以其独特的风味，为这次旅行画上了浓墨重彩的一笔。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的故事、知识和技巧。