在延边，美食文化丰富多彩。多年来，延边餐饮人在传承和创新传统料理方面不懈努力的同时，积极引进现代烹饪技术，不断提升服务水平及顾客的用餐体验，本土餐饮发展日趋规模化、品牌化、特色化。本台从今天起推出《食尚之都 寻味延边》专栏，将镜头对准我州餐饮服务企业，共同探讨延边餐饮业生产现状，围绕美食宣传推广、特色品牌打造、餐饮人才培育等方面，讲好特色美食传承故事，推广延边美食文化，让“延边味道”香飘四海、名扬八方，以特色美食带动延边文旅市场加快发展，让“食尚之都”这块金字招牌闪亮夺目、熠熠生辉。今天，我们一同关注“丰茂烤串”。
丰茂创始人尹龙哲1991创立丰茂烤串，那时候烧烤普遍油烟大，延边人历来勤奋、爱干净，为此丰茂研发出了室内无烟烤炉，并且每天用铁铲铲炉垢，一举改变了烧烤形象。30多年来，丰茂烤串颇受食客喜爱，生意也越做越大。
在丰茂烤串延吉公园店，鲜嫩的肉块串在签子上，被炭火烤得滋滋作响。刷上秘制调料，顿觉香气四溢，这样红红火火的生意，业绩也不断刷新。作为延边本土知名老牌串店，丰茂烤串在北京、上海、江苏等地开设分店，极大地提高了延边烧烤的知名度。丰茂烤串通过不断摸索优化升级，丰富延边烧烤品种，实现口味多元化和产品标准化，打造着烧烤界的时代风向标。
在延边烧烤界深耕几十年来，丰茂曾多次引领了烤串行业的技术发展和体验升级，1992年，研发出室内无烟烤炉，把烤串从路边摊带到了室内；2009年，更是研发出了改变整个烤串行业生意模式，以及客户吃串体验的第二代无烟自动旋转烤炉，让全国用户从此能在室内吃到桌面上现烤的烤串，引领烤串行业的技术革命。丰茂烤串创始人尹龙哲说：“经过我们州委领导和州政府，还有我们延吉市政府的大力努力下，现在，我们延吉成为一个网红城市了。从去年开始，我们在延吉区的生意，比哪个城市，比上海、北京生意都好，特别是我们节假日期间、还有暑假期间，我们延吉市各门店每天爆满，生意比前几年好很多。”
丰茂人沉得下心气、稳得住口碑。他们在延吉当地购置延吉丰茂大厦，投入数千万元自建中央厨房，加快把地方化的餐饮升级为更广泛接受的美食步伐。据尹龙哲介绍：“今年，深圳开了店，深圳，还有山东，还有广东，我们都十几个城市开店了。在我们延边餐饮企业里面，我们丰茂是很早开到全国去的。”
成功“走出去”的丰茂烤串，进一步提升品质，增强性价比，在融入本土特色的同时，不断学习和创新，也渐渐掌握了东北餐饮一路“南下”长红的关键。尹龙哲说：“延边企业走出去以后，很受顾客的欢迎。因为延边人特别爱干净，还有食品安全的卫生特别好。所以大家觉得这延边的美食做法很匠心，这个意识做的很精致。同时我们的卫生，还有我们设施设备比别的地方烤串店还要先进。”
目前，丰茂在全国已开设连锁门店70多家，仅北京市就有25家，上海16家。丰茂烤串串连起一串串人间烟火气，给人们带来美味与特色的暖心享受，同时又把拌饭、冷面等“延边味道”特色美食向世人推介，丰富中华美食餐饮文化图谱，更展现出东北人性格中敢闯敢拼的精神力量。（记者：何平 吴君华）