导语：日料，又称日本料理，有着悠久的历史和深厚的文化背景。从公元7世纪开始，日本就已经出现了料理这个词，当时的料理指的是用米饭和各种菜肴一起混合而成的餐点。随着时间的推移，日料逐渐发展成为具有鲜明特色的美食文化，它注重食材的新鲜、口感的丰富和色彩的搭配，同时也承载了日本传统与现代的生活美学。
KUROGI上海
人均：3500
口味：4.9
环境：4.9
服务：4.9
榜单：上海日料店排行榜 第1名
地址：虹口区北苏州路188号苏宁宝丽嘉酒店一楼
营业时间：周一至周六 17:00-22:00
KUROGI上海-商家点评
上海日料店在近几年内成倍增长，从高端店面到街边小铺，日式料理的身影无处不在，其价格范围也几乎涵盖各个消费层级。
在日料发展方面，上海有着得天独厚的优势：首先，它与日本长崎市结为友好城市，通过长崎这一绿色通道，当日便可获得来自日本的第一手食材，这在国内目前尚属唯一；其次，作为现代化大都市，上海对外来文化与餐饮的接受度也相当高。
不过，国内的日料水平仍然与日本当地口味有一定的差距，最主要的原因在于食材进口的限制。比如日本大米只允许少量进口；再比如日本产和牛被列为禁止进口项目。所以，你在普通日料店吃到的寿司基本都是国产大米，而你吃到和牛最好的也是进口自澳大利亚。
KUROGI上海-推荐菜品
鲑鱼腩肉饭
KUROGI家的传统名菜，鲑鱼油脂适当，口味温润，是一道不错的主食。
蕨饼
KUROGI在东大校园内开了一家甜品店相当有名，所以最为招牌甜品的蕨饼不得不尝！
寿喜烧
现涮出锅的寿喜烧上堆满大片大片的黑松露，之后用温泉蛋搅拌食用，真是豪气！
其他推荐
香箱蟹茶碗蒸、陶板烧芝麻豆腐、烟熏金枪鱼、天妇罗
空蝉怀石料理
人均：2500
口味：4.8
环境：4.8
服务：4.8
榜单：上海日料店排行榜 第2名
地址：北京东路99号益丰外滩源3层
营业时间：11:30-13:30 17:30-21:00
空蝉怀石料理-商家点评
在KUROGI尚未登陆上海前，空蝉怀石料理一直是享誉上海滩的高级日料场所，来客非富即贵。各类生活美食类媒体都纷纷将奖杯颁给它，尤其在2013-2015年间，空蝉怀石料理曾获得过“尚流TATLER”北京上海50佳餐厅之“最奢华餐厅”；“TARGET”目标之选最佳餐厅；“周末画报”最佳餐厅上海站之“最佳亚洲菜”；“高峰傲·极品荟萃”“最佳餐厅”；“漫旅生活”&“橄榄餐厅评论”年度“最佳亚洲料理餐厅”等等奖项。
空蝉怀石料理-推荐菜品
八寸
食材种类从五到八种不等，做工精致分量少，运用烤、煮、炸、浸、卷等多种烹饪手法，颜色搭配也十分丰富。
煮物
怀石料理中的重头菜，选用食材广泛，鱼鲜、虾蟹、蔬菜、豆腐、面筋等等都可以成为制作煮物的主角。
薄茶
喝抹茶是怀石料理的最终目的，表示用餐结束。
其他推荐
向付、烧物、预钵、醋物、菓子
上海鮨太郎·巓
人均：1400
口味：4.7
环境：4.5
服务：4.5
榜单：上海日料店排行榜 第3名
地址：建国西路466号(近岳阳路和地铁9号线肇嘉浜路站和1号线衡山路站)
营业时间：11:30-14:30, 18:00-23:00
上海鮨太郎·巓-商家点评
上海鮨太郎·巓实行套餐制，日语称为OMAKASE，食客只知道大概的用餐流程为前菜、刺身、茶碗蒸、沙拉、寿司、汤、甜品，而具体的食材、样式只有在端上餐桌的那一刻才见分晓。
OMAKASE的最佳体验方式是坐在吧台位置，这样不仅可以近距离看到厨师制作料理的过程，还能够与其沟通调整菜式的口味与喜好，以获得更加舒适的就餐体验。在用餐开始前，厨师会按惯例询问客人是否有忌口，或者有什么特殊喜好，餐厅服务员同时兼任翻译，负责介绍菜品以及帮助食客与厨师顺畅沟通。
上海鮨太郎·巓-推荐菜品
寿司
鮨太郎的招牌，以赤醋拌寿司米，舍利（寿司米）与TANE（寿司上的鱼）口味相容，非常推荐！
前菜
前菜的样式非常多，食材丰富且不乏顶级要素，自制部分也相当美味。
甜品
一顿完整的OMAKASE以一道优质的甜品作为收尾，满足感UP！
其他推荐
刺身拼盘、天妇罗、茶碗蒸、玉子烧
鮨·大山
人均：1300
口味：4.6
环境：4.5
服务：4.5
榜单：上海日料店排行榜 第4名
地址：东湖路20号邸雅居2楼
营业时间：周一至周六 18:30-23:00
鮨·大山-商家点评
鮨 大山是上海老牌高级日料店之一，同时它也是上海首家OMAKASE寿司店，餐厅自2009年开业至今一直保持良好的口碑，米其林上海版将其评为米其林推介餐厅。
“鮨”是日语中寿司的汉字写法，几乎所有的寿司店的取名方式都是“鮨”+“主厨姓名”，鮨 大山便是其中之一。鮨 大山来自上海芙露（FULU）餐饮集团，FULU集团在上海有四家日式餐厅，并且都相当有人气，在CNPP100排行上海日本料理推荐榜单中均榜上有名。
鮨·大山-推荐菜品
前菜
鮨大山每季都会推出应季前菜，春季的春味二品由青豆汤和南极鳌虾组成，清爽开胃。
华寿司
一套完整的寿司，包含金枪鱼、乌贼、鲍鱼，以及寿司卷和玉子烧。
小钵
嫌寿司太少吃不饱？海胆寿司饭，满满的新鲜海胆配一整碗寿司饭，足够让胃满足。
其他推荐
金枪鱼寿司、海胆寿司、虾头味增汤、焦糖布丁
鮨一
人均：1500
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：上海日料店排行榜 第5名
地址：高邮路50弄5号
营业时间：12:00-14:30 17:00-21:30
鮨一-商家点评
鮨一于2012年开业，店铺设在上海高邮路，它曾作为日本银座鮨一的上海分店而广受关注，在过去几年鮨一也一直是上海公认最好的日料店。不过就目前来说，鮨一日本料理与日本银座高级日料店“鮨一”并非连锁，中国也没有一家鮨一店与日本鮨一有合作关系。
另外，由于上海鮨一在法律上申请有商标保护，因此目前仍然使用与日本“鮨一”几乎一模一样的店标，受到不少山寨的指责。上海鮨一已在深圳、杭州、厦门、武汉等地均设有分店，所到之处都会成为当地高端日料的代表。
鮨一-推荐菜品
刺身拼盘
在1480元、1980元套餐中都会有，价格越贵品种自然越多，食材也越顶级。
炙烤金枪鱼大脂寿司
细密的油脂在炙烤后油香四溢，半熟的金枪鱼既保持了刺身的鲜美，又包含鱼肉的嫩滑口感。
清酒蒸澳鲍
顶级澳鲍经过清酒蒸熟，口感紧致Q弹，酒香四溢。
其他推荐
海鲜冻醋、比目鱼裙边寿司、星鳗寿司、北极贝寿司、赤贝寿司、帝王蟹
老乾杯(上海外滩本店)
人均：650
口味：4.4
环境：4.5
服务：4.5
榜单：上海日料店排行榜 第6名
地址：广东路20号外滩5号楼5层
营业时间：11:30-15:00 17:00-00:00
老乾杯(上海外滩本店)-商家点评
老乾杯是台湾的一家日式烧肉品牌，隶属于乾杯集团旗下，有着“烧肉界LV”的称号。其分店老乾杯上海店在2016至2018年间两度获得米其林一星殊荣。乾杯集团开始于1999年，旗下包括“乾杯”、“老乾杯”、“红酒乾杯”、“黑毛屋”、“季月铁板怀石”、“八兵卫博多串烧”、“一风堂”等7个品牌，在全国均有多家分店。
老乾杯(上海外滩本店)-推荐菜品
现切澳洲和牛肋眼牛排
现切肋眼牛排雪花均匀细密，即使是简单的烤制，柔嫩的口感和香而不腻的油汁也能让这个口腔充盈着香醇的味道。
澳洲和牛五种烧肉组合
不同部位的牛肉呈现出不同的切法，有厚切、薄切、姿切，让人一次性品尝不同部位牛肉的美味。
鸡肉釜饭
老乾杯招牌主食，米粒颗颗饱满，鸡肉与高汤精华融入其中，口口满足回味无穷。
其他推荐
老乾杯名物烧肉卷、和牛海胆手卷、韩式生牛肉、羽下肉、满寿泉、北海道海鲜釜饭
千代保怀石料理
人均：880
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：上海日料店排行榜 第7名
地址：东湖路20号邸雅居2楼
营业时间：周一至周六 18:30-22:30
千代保怀石料理-商家点评
千代保怀石料理开业于2013年，主厨孙建国是FULU集团首位被提拔的中国料理长，在上海日料界也有不小的名气。
在大部分食客的心目中，会有“日料要由日本人做才正宗”的固有思想，千代保主厨能够打破这种固化思维而被日籍上司所赏识实属不易。目前，千代保已培养出一批忠实的粉丝定期到店打卡，千代保的名气也经口口相传人气高升，如果不提前预定几乎很难吃到。
千代保怀石料理-推荐菜品
刺身
千代保每月的刺身都有不同主题和不同搭配，图片为千代保春季新菜，名为报春，食材的配搭和主题的季节契合度都相当好。
碗物
几乎任何一种食材都可拿来制作一份碗物，图片为鱼肉丸子、文蛤、油菜花所制作出的碗物，清淡而柔和。
釜饭
千代保的釜饭相当受欢迎，每月更新，鳕鱼釜饭、鲷鱼釜饭等都好评如潮。
其他推荐
前菜、烤物、天妇罗、寿喜烧、甘物
橼舍鮨青木
人均：1200
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：上海日料店排行榜 第8名
地址：泰安路115弄9号
营业时间：12:00-14:30 18:00-22:00
橼舍鮨青木-商家点评
橼舍鮨青木只供应套餐，并且为包房式专属吧台服务，由餐厅招牌主厨青木现场制作料理。主厨青木曾经在东京鮨一工作，之后来到上海鮨一，如今在橼舍经营这家以自己名字命名的寿司店。
橼舍鮨青木仅有六个席位，只接待预订食客。而橼舍隐久的经营方式相对丰富且灵活，吧台位同样只提供套餐，零散餐位则是为单点客人准备，橼舍隐久也有两位日籍厨师坐镇，食材选料方面与鮨青木毫无差别。
橼舍鮨青木-推荐菜品
前菜
多种清淡食材的拼配，是不错的开胃菜。
刺身
刺身食材顶级且新鲜，全部为当天到店，尤其是金枪鱼刺身最为推荐。
濑祭清酒
日本很流行的一种清酒，最近也在中国也十分畅销。橼舍家有着较为齐全的濑祭清酒品种，食客可根据需求选择。
其他推荐
寿司、红毛蟹肉、海螺、海鳗、白子
滩万
人均：500
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：上海日料店排行榜 第9名
地址：富城路33号浦东香格里拉大酒店紫金楼2层
营业时间：11:30-14:30 17:30-22:00
滩万-商家点评
吃日料，滩万是不会出错的选择。滩万始于1830年，是一家老牌日本料理店，目前其背后的大股东是知名的朝日啤酒。滩万在海外分店主要集中在亚洲，特别是中国，广州、北京、上海、香港均有滩万的分店，其中，广州滩万、北京滩万均在CNPP100排行城市日料榜单中榜上有名。上海滩万日餐厅2005年就已开业，经营至今仍然保持良好的出品。
滩万-推荐菜品
怀石料理
代表了海外日料的最高水准，精致讲究，味蕾上很多的惊喜。
鳗鱼饭
打开饭盒盖子不再是从远处蔓延开来忽隐忽现的香气真实而又持久的味道充斥在身边鳗鱼整齐的排列在米饭之上放进嘴里轻轻一抿就会化开酥脆焦香的外皮，绵密厚嫩的肉质入口即化，肥美多汁
什锦刺身拼盘
选用顶级食材，口味极佳，具备颜值与品质的高水准。
其他推荐
晚间和牛顶级套餐、铁板料理、鳗鱼盖饭、天妇罗盖饭
在选择正宗的日料餐厅时，我们需要注意以下几点：
首先，要看餐厅的食材是否新鲜，这是日料中最重要的一点；
其次，要看餐厅的制作工艺是否精湛，包括刺身、寿司等菜品的手法是否熟练、细腻；最后，还要看餐厅的服务是否到位，是否能提供舒适的用餐环境。
在享用日料时，我们还需要注意一些饮食建议。
首先，我们可以搭配一些酒水来提升日料的口感，比如日本清酒或者梅酒；
其次，我们要注意日料的礼仪，比如如何正确地使用筷子、如何品尝各种菜品等；
最后，我们要注意不要过度食用芥末和辣椒等调料，以免影响日料的原汁原味。