国家钻级酒家是餐饮企业品牌建设的重要标识，他们在设施环境、菜点质量、服务水平、管理能力和企业文化等方面都达到同行先进水平，为餐饮业高质量发展促消费发挥重要作用。
本期推荐国家五钻企业—江苏省山水大酒店集团有限公司
江苏省山水大酒店集团有限公司
国家五钻级酒家江苏省山水大酒店集团有限公司位于南京市龙蟠中路118号，占地面积5389平方米，建筑面积25000平方米，酒店拥有各类豪华客房共计242间套。零点厅1个，宴会厅1个，大型多功能厅1个，自助式西餐厅1个，共计餐位数900多个（含宴会厅和多功能厅）。
山水大酒店为中国首家赏石文化主题酒店，南京市首家通过1S0O9000国际质量体系认证的星级宾馆，曾连续多年获得南京市人民政府颁发的“服务质量奖”，并相继荣获南京市文明单位和江苏省文明宾馆，2018年被江苏省10个厅局联合授予“江苏省平安企业”称号，是全省99家上榜企业中唯一的星级酒店。
酒店一直以来高度重视餐饮经营管理与出品服务高质量的探索与创新。经营菜系较全面，主打淮扬菜系、兼理粤菜与川菜等，在业内倍受好评。2012年获得江苏省“文明宾馆”，2015年获得“中华餐饮名店”，2019年获得江苏省餐饮行业协会“新中国成立70周年江苏餐饮业卓越企业”、全省旅游行业《旅游管理创新案例》，2020年获得江苏省餐饮行业协会“行业领导品牌”，2021年获得国家五钻级酒店酒家称号等。
特色菜肴
· 山水石炖河鱼饺
山水石炖河鱼饺，荠菜馅雨花石汤圆搭配河鱼饺，鸡清汤养制而成，酒店行政总厨黄勇原创，菜点结合佳作，外秀慧中。此菜既让食客直观体会到多种不同食材的味觉体验，又能感受到河豚鱼肉鲜得无与伦比的滋味，只要吃过，便有回味。
· 至尊鱼头佛跳墙
取鲜活鲢鱼一条，去鳞除净，鱼身一分为二，鱼头从中间劈开。为保证鱼肉的鲜美和减少腥气，用千岛湖的有机鲢鱼最佳。“至尊鱼头佛跳墙”，除了鱼头还有鲍鱼、海参、鲜虾等配料，如果说食材的独特是这道菜的精髓，那么料汁则是鱼头佛跳墙的灵魂。山水大酒店会提前熬制好“秘制”料汁，待鱼头煎至金黄后，倒入料汁，用小火慢烧，先后加入鲍鱼、海参、鲜虾。烧制20分钟，让料汁的香味浸润到鱼头的每个角落，与鲍鱼、海参的鲜嫩完美融合，赤汁浓酱，回味鲜美。
· 太雕酒醉小龙虾
山水大酒店精选臻品龙虾，虾腮白，虾黄无杂质，虾线干净。花雕提供甜感的基底，汾酒的浓烈先声夺人，一揭开盖子，就能闻到迎面而来的清甜酒香。
· 雁来蕈烧鱼头
取鲜活的千岛湖鱼头，下锅煎至起皮，再红烧。红烧的汤汁里关键一味，是江浙一带农家自制的辣椒酱，咸鲜微辣，与时令蔬菜同炒，再熬成汤汁。鱼头焖烧入味，胶原蛋白释放，汤汁浓厚成芡。起锅前放入雁来蕈，鲜味互相沾染，但不至混为一体。在熟悉的家常口味里，多出一份不寻常的鲜气来。
· 山水老卤盐水鸭
山水老卤盐水鸭精选传统古法制作工艺，老卤浸泡、吹干、捂透，出品盐水鸭皮白、肉红、骨绿，肥而不腻满口飘香，酒店开业至今，年销量2万只以上！
· 小河清新豌豆糕
优质豌豆打泥成型，四季食用，清新爽口，宛如江南小家碧玉，深受宾客好评。
· 雨花石汤圆
山水赏石宴菜肴之一，形似雨花石，放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变化出不一样的美丽。由酒店资深面点师，采用传统手工制作，观之赏心悦目，食之满口留香。
· 绿豆糕
精选优质去皮绿豆，煮至成熟加天然蜂蜜调和成菜，清香绵软回味悠长。
【江苏省山水大酒店集团有限公司】
地址：南京市玄武区龙蟠中路118号
订餐电话：025—84898581，84898582宴会预订