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为贯彻落实安徽省委、省政府“打造文旅强省”的相关文件精神要求，宣传推介安徽餐饮文化，促进全省餐饮业高质量发展，安徽省餐饮行业协会联合安徽画报社，即日起在《安徽画报》开设“皖里味道”专栏。本专栏聚焦品质餐饮、国潮美食、老字号小吃、预制菜、团餐、餐饮新零售、绿色饭店、亲子酒店、文化主题酒店、民宿、供应链等，以图文并茂的形式宣传推介餐饮行业发展成果。春天是品茗的季节，“皖里味道”专栏第一期推出由安徽天鹅湖大酒店呈献的《安徽名茶宴》。
茶是中华民族的伟大发现，以茶入肴又是国人的一大发明，在中国有着悠久的历史，它从另一个角度诠释了中华饮食文化的丰富多彩。风味独特的茶肴弥漫着浓郁的茶韵菜香，优雅地飘过了千年的时光……
安徽出名茶，徽菜誉天下。皖茶和徽菜和谐地搭配在一起，形成了独特的安徽名茶宴，“茶食同源、营养保健”。以茶入肴的方式有四种：一是茶叶入肴；二是茶汤入肴；三是茶粉入肴；四是茶香入肴。
2020 年 5 月 21 日首个“国际茶日”，安徽天鹅湖大酒店隆重推出“安徽名茶宴”，由中国烹饪大师、安徽天鹅湖大酒店副总经理胡建东领衔的“劳模创新工作室”团队，与安徽农业大学中华茶文化研究所合作研发。该宴的制作，坚持传承精粹、守正创新的理念，把徽菜和安徽系列名茶两者的“色、香、味、形”深度融合，相辅相成，使得茶之韵味和肴之美味完全释放、完美交融。
舒城兰花薰酥鱼
万佛湖里鱼鲜美，舒城山中茶翠青。茶香薰得鱼身酥，咸鲜甜脆正相宜。草鱼含有丰富的硒元素和不饱和脂肪酸。舒城兰花茶，冲泡后如兰花开放，有特有的兰花清香。茶香入草鱼，薰鱼微甜，酥脆咸鲜。
敬亭绿雪拌坚果
敬亭绿雪产宣城，明清贡茶有名声。腰果相伴味道好，香脆可口亦养生。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的两倍之多。在明清时期就列为贡茶的敬亭绿雪茶，与坚果相伴，茶香回甜。
霍山黄芽脆皮鸽
霍山黄芽本天然，脆皮乳鸽炸金黄。鸽肉微微蘸茶汁，美味保健全圆满。乳鸽氨基酸、蛋白质含量丰富，经过茶汁的处理，既保留了茶香，又皮脆肉嫩。
天柱剑毫炝青瓜
天柱剑毫敛秀气，青瓜色翠味爽脆。沸油热烈炝一回，清淡爽口堪称绝。青瓜富含维生素、胡萝卜素等营养成分。青瓜与叶绿、汤清、香醇味厚的天柱剑毫茶搭配在一起，入口爽脆、舌留余香。
西涧春雪响螺片
东海海螺出东海，西涧春雪出西涧。东西搭配成名肴，脆嫩爽口誉江淮。滁州市的西涧春雪茶，芽叶抱合挺直稍扁、色泽绿润、披毫似雪，与洋葱和螺片一起制作，咸鲜微辣，脆嫩爽口。
汀溪兰香鸡豆花
汀溪兰香有馨香，鸡肉成茸亦如花。一钵高汤清如许，养生元素尽荡漾。泾县汀溪兰香茶，有兰花之馨香，富含多种维生素和微量元素。与鸡脯肉搭配，其形美似豆花，其香如幽兰扑鼻，其味甘爽滑嫩。
黄山毛峰玉虾球
黄山归来不看岳，毛峰美名天下扬。绿叶展开白玉上，美轮美奂洁如兰。黄山毛峰茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性。此菜虾球如玉、茶香爽口。
祁门红茶焖牛肉
祁门红茶出皖南，传世盛名四海扬。雪花牛肉文火焖，色浓味醇魅力强。雪花牛肉含有人体所需的脂肪酸，以红茶煲制的牛肉，肉质鲜嫩、茶香醇厚。
白云春毫炆鲍鱼
白云春毫成分佳，大连鲍鱼有营养。茶鱼炆制共一盘，清香袅袅味更爽。鲍鱼含有丰富蛋白质。庐江的白云春毫茶与鲍鱼同烹，有绿润隐翠之色、清香持久之香、柔嫩细滑之味、嫩绿明亮之形。
太平猴魁戏白丝
天下名茶有猴魁，人间美味白丝鱼。猴魁白丝成一菜，太平生活添乐趣。太平湖白丝鱼以肉质鲜美、营养丰富而著称。烹饪太平猴魁戏白丝注重原料，在保持鱼的鲜味的同时，又使太平猴魁茶所含的多种有机成分和无机营养元素得到充分发挥。外脆里嫩、咸香可口。
六安瓜片花生芽
六安瓜片花生芽，一清二白形象佳。香鲜爽脆皆具备，素肴一盘更点赞。花生芽被誉为“万寿果芽”。与无芽无梗、单片生叶的六安瓜片搭配，一清二白，色香俱佳。
九华茶油炒菜心
佛茶本是九华有，茶籽精炼亦成油。而今菜心巧搭配，碧绿清香人人求。菜心品质柔嫩，味甘苦，含维生素C 等多种营养元素。用九华茶油烹制的菜心，色泽绿润、口感清香。
岳西翠兰煮汤圆
岳西高山出翠兰，三绿质品世无双。汤圆软糯馅更好，茶汤作底独一家。荠菜被古人誉为灵丹草，营养价值很高。岳西翠兰干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。汤圆入茶汤，色美味鲜。
金寨翠眉葛粉卷
金寨翠眉大别山，更有葛粉天然成。调和成浆做饼卷，平底锅煎香喷喷。葛根有千年人参之美誉。金寨翠眉茶产于国家级生态示范区。茶汤和于葛粉制作的点心，滋味醇厚、香气醉人。
桐城小花豌豆黄
桐城小花不一般，历史悠久味芬芳。豌豆嫩绿如翡翠，茶汤浸润粒粒香。豌豆中含有的胆碱、蛋氨酸、维他命 C，在全部鲜豆中名列榜首。用“色翠汤清、兰香甜韵”的桐城小花茶与豌豆搭配制作后，豆香浓郁、鲜醇甜润。
涌溪火青芝麻酥
涌溪火青珍珠茶，墨绿油润好模样。茶水和面芝麻酥，甜香醇厚味悠长。黑芝麻含有珍贵的芝麻素及黑色素。墨绿油润的泾县涌溪火青茶，其茶汤溶于黑芝麻、面粉制成的点心，滋味醇厚，回味甘甜。
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编辑：冷子璇校对：刘 军
审核：孙 婷
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