逐梦百年老店 玫瑰花开似锦
——金玫瑰大酒店三十年创业纪事
本报记者 夏泽辉
在三门峡，提起“金玫瑰大酒店”，很多人都印象深刻。这家从1993年创立至今，已经走过30年光辉岁月的三星级酒店，以它一以贯之的优质服务和特色美食，引来无数人的口碑赞誉。30年来，多少欢聚时刻在这里镌刻，多少浪漫故事在这里上演，这座酒店不仅是三门峡市的地标建筑，更成为人们心目中难忘记忆的储存地。近日，记者来到该酒店，采访了三门峡民营经济传奇人物、金玫瑰大酒店董事长魏和平，总经理张爱群等人，听他们讲述“金玫瑰”的悠悠往事……
01
餐饮传奇——
玫瑰蝶变 誉满全城
1993年，我国改革开放全面提速，民营服务业迎来快速发展的春天。面对汹涌的“下海”大潮，张爱群决定创办一家餐馆。当年7月，在三门峡市区黄河路东段的火车站旁，一家名叫“野玫瑰酒家”的饭店悄然而生。
▲1993年7月，位于黄河路的”野玫瑰酒家”开业
“当时员工不足30人，营业面积不足400平方米，但生意非常火爆。”张爱群介绍，创业之路异常艰难，但她不惧困难、起早贪黑，带领员工们奋发进取，经济效益和社会效益连年攀升，一时誉满三门峡。
然而因为缺乏商标保护意识，1996年，“野玫瑰”字号被人抢注，面临着必须更换招牌的窘境。面对危机，张爱群等人经过多番思索，将饭店更名为“金玫瑰”。
1998年，“金玫瑰”商标在国家商标局成功注册，“野玫瑰”蝶变为“金玫瑰”，凤凰涅槃，浴火重生。
2004年，在政府部门的支持鼓励下，金玫瑰酒店迎来重大升级，乔迁至河堤路新址。由此，我市首家民营三星级旅游饭店——金玫瑰大酒店正式开业，2005年起，该酒店跻身“三门峡地税百万元纳税大户排行榜”，成为当年全市餐饮业唯一年纳税额超百万元的民营酒店。
▲美观大气的金玫瑰大酒店
开业至今，金玫瑰大酒店门口车水马龙，迎来送往，成为城市对外接待的窗口、社会名流贤达的聚集地、美食家们的打卡地和市民交友宴饮的理想场所。
2009年，“金玫瑰”商标被河南省工商局认定为“河南省著名商标”，成为在省内具有一定社会影响力的服务品牌。
“开业至今，从‘宴请的首选、尊贵的消费’到‘市民的餐桌、百姓的食堂’，金玫瑰大酒店30年来，紧扣餐饮美食主业，兼顾文旅住宿、会议接待、团膳、KTV娱乐服务等‘吃住玩一条龙’业态，为广大市民群众和四海宾朋提供优质服务的同时，也为三门峡增添了独特魅力。”张爱群介绍，30年来，金玫瑰大酒店成功接待来自7个国家和地区的郭氏恳亲团，连续举办五届“三门峡国际黄河旅游节经贸投资洽谈会”主会场招待酒会，并成功举办水利水电第十一工程局成立50周年庆典宴会，湖滨区政府成立20周年庆典宴会，第六、第七届“达摩祖师纪念大典”等重要庆典活动。先后获得中华餐饮名店、全国巾帼文明岗、全国三八红旗集体；河南省优秀星级饭店、河南省十优宾馆、河南省诚信单位、河南省重点餐饮企业、河南省豫菜金牌企业、河南省餐饮品牌发展十佳先进单位、河南省改革开放40年先锋企业、河南省建国70年突出贡献餐饮企业、河南省抗疫先进企业、河南省百强餐饮企业；三门峡市二十强民营企业、三门峡市消费者信得过单位、三门峡市爱心助学活动先进单位、三门峡市公务接待定点单位、三门峡市餐饮明星企业、三门峡市五一劳动奖状等数百项荣誉称号和奖章、奖牌。
02
企业管理——
科学发展 质量优先
管理的好坏直接关系企业的兴衰。虽然是家族式酒店，但从创业之初，金玫瑰大酒店就采用标准化管理模式，依规办事、公私分明，严格的管理成为其事业稳步向前、长盛不衰的坚强基石。
▲魏和平在金玫瑰大酒店开业仪式上致辞
在发展中，金玫瑰大酒店逐步建立了以经济目标为核心，日常管理与创新发展为双翼的目标考核机制，做到事事有人管，人人有专责，办事有标准，运作有程序，事后有检查，运转规范、紧张有序。
在产品和服务方面，面对激烈的市场竞争，“金玫瑰”人始终牢记，饭菜质量是酒店餐饮的命脉，把打造餐饮品牌、创建风味特色、倡导亲情服务作为酒店长期追求的目标；厚植“金玫瑰服务，天天在进步”服务理念，使其深入人心，始终坚持把“顾客满意”作为酒店经营的指挥棒，走出了一条具有鲜明时代特色的健康发展之路，得到广大消费者的广泛好评。
“创业之初，董事长魏和平就提出了‘打造百年老店’的长远规划，为金玫瑰大酒店持续稳健发展明确了基调。他在三门峡市餐饮行业率先提出餐饮服务‘十不准’‘十必说’‘十主动’，并经常强调‘饭菜要抓口，饭菜质量是管理出来的’。”张爱群说，酒店非常重视厨师技艺的提升和管理素质的培养，经常安排优秀员工到国内外知名酒店、管理学校考察学习、交流深造，推出了一系列行之有效的培训管理方法，为酒店发展不断注入活力。
张爱群也经常告诫管理人员：“我们的重中之重是做产品，做人要厚道，做事要认真。”她总是以客人的眼光挑出问题，激励员工精益求精、追求一流品质。若有客人对服务或菜品投诉，她会第一时间召开现场分析会，督促整改，直到客人满意。
鲜花、掌声的背后满是汗水，光鲜亮丽的背后也承载着“金玫瑰人”的无数付出，他们经历过失败与教训，遇见过商海的急风恶浪，体验过商场如战场的残酷与无情。从遭遇恶意举报被迫临时停业，到因装修工头赖账导致工人讨薪堵门，从因门口修路导致连续一年客流稀少，再到疫情防控期间无法正常营业……但面对乱云飞渡，“金玫瑰人”都沉着应对，一次次渡过难关。
随着“反腐倡廉”风暴席卷全国各个领域，餐饮业重新洗牌，面对新情况，金玫瑰大酒店再次以超前预见，加快转型，迈出了矫健步伐。
酒店在做好高端菜品的同时，挖掘地方特色大众菜系，让酒店餐饮更加贴近大众消费。即“好吃不贵，服务大众有品位；热情周到，百姓家常好味道”，打造承接大众婚寿喜宴、公务会议、企业团建等的餐饮消费场所。
勇立潮头、快速转型使金玫瑰大酒店迅速形成了接待人数多、配套设备全的领先规模，还主推起风味家常、价格亲民的自助餐、北京烤鸭、烧烤吧等大众产品。正因如此，在其他酒店还在经历“寒冬”时，金玫瑰大酒店通过一系列变革，提前迎来了发展的春天。
03
企业文化——
重视亲情 造就人才
在张爱群的办公室里，悬挂着“诚信、勤奋、自立、信心”八个大字的书法作品，她将其作为一生行事的座右铭。此外，她十分注重学习，闲暇时就阅读历史知识、名人传记、管理学方面的书籍，并将学到的知识运用到企业管理和企业文化的塑造中。
“金玫瑰，金玫瑰，百花园中你最美，我们兄弟姐妹相聚在一起，爱店爱家，同心协力，不断进取成才成功，为创名牌你赶我追。热情欢迎宾朋来，微笑送客归。”
……
开业之初，金玫瑰大酒店就有了自己的店歌和朝会训词，定期在例会上传唱，鼓励员工爱岗敬业，爱店爱家。30年来，该酒店员工更迭频繁，但至今仍有一大批老员工不离不弃，这与魏和平、张爱群独特的人格魅力和重视亲情的企业文化密切相关。作为企业带头人，两人视员工为亲人，把员工当作企业的宝贵财富。
在公司领导的培育下，从一名厨师被提拔为厨师长、现任执行总经理的黄和说：“在魏董事长、张总的管理下，一个个对酒店一无所知的服务员成长为企业骨干、销售精英，一名名学徒厨师从这里成长为身怀绝技的大厨、名师，他们不断培养造就技术人才，以知人善任，乐于培养人、成就人的胸怀，铸就了金玫瑰大酒店的优良文化。”
1996年参加工作，从一名服务员被一步步提拔为总经理助理的老员工郭冬梅说：“张总对待员工充满了热情与耐心，让大家有归属感、安全感和成就感。她常说，‘没有愉快的员工，就没有愉快的客人’，只要企业关心员工，员工定能关心企业……”
据了解，目前该酒店20年以上工龄的员工有近20人，10年以上工龄的有80多人，占总人数的80%。这些忠诚的追随者们，在这里成长为酒店的骨干力量，同时实现了自己的人生价值。
据统计，30年来，金玫瑰大酒店为社会提供上万个就业工作岗位，先后培养出优秀服务员1000多名，一专多能管理人才500名，优秀烹饪厨师3000多名，被誉为三门峡餐饮业的“黄埔军校”。
“金玫瑰大酒店的成功，不是某个人的功劳，是所有‘金玫瑰人’并肩作战、风雨同舟、勤奋努力的结果。我要感谢每一个人，包括已经离开但曾经在这里付出辛勤汗水的伙伴们，他们都是公司最宝贵的财富，他们是公司成长和发展的无尽动力，我们永远是同舟共济的一家人！”总经理张爱群饱含深情地说。
04
社会奉献——
彰显爱心 担当责任
企业发展壮大了，魏和平、张爱群时常想的就是怎样回报社会。魏和平常说：“党有富民之策，我有报恩之责。企业发展了，不能忘了应担的社会责任。”
▲2008年，张爱群被评为“三门峡市十大杰出女性
2017年10月，在三门峡市崤函抗日战争纪念馆第一次筹备会上，张爱群慷慨解囊，一次性捐款10万元。据统计，30多年来，金玫瑰大酒店为政府上缴税收千余万元，并积极投身扶贫济困、关爱儿童、抗洪救灾、抗击新冠疫情等慈善福利事业，累计捐款捐物200多万元。
多年来，张爱群积极支持社会公益慈善事业，经常参与市老年护理院、市救助站、市康复医院、市福利院的慰问和救助活动，为社会弱势群体献爱心；并参加中国儿童基金会倡导发起的捐助失学女童的“春蕾计划”，为贫困大学生捐款捐物，被政府授予“爱心助学先进个人”和“慈善大使”荣誉称号。
新冠疫情防控期间，酒店行业再次遭到前所未有的打击，在各酒店大幅裁员的时候，张爱群却在尽力保证基础人才的稳定，即使在酒店经营亏损的情况下，她也想方设法保证员工工资按时发放。
2022年8月和10月，三门峡新冠疫情防控期间，金玫瑰大酒店每天承担着隔离点1000多人的三餐膳食，张爱群和员工们克服多重困难，冒着“密接”风险，每天工作16个小时，勇毅逆行，为我市打赢新冠疫情防控阻击战做好后勤保障。其间，有些员工因为被隔离不能上班，她就身先士卒、亲力亲为，与员工们一起战胜心理恐慌，做好科学防护，为进驻酒店的疫情防控工作组人员、转运组人员、被隔离人员打饭送餐，为我市抗击疫情作出了非凡贡献。
05
精英团队——
群英荟萃 功勋卓著
30年来，酒店的发展与一批骨干力量密不可分，他们用辛勤的汗水使“金玫瑰”之花越来越鲜艳，他们的功绩也将永远铭刻在“金玫瑰”的功劳簿上，他们是——
董事长魏和平。他是中共党员，曾担任河南省餐饮行业协会副会长、市工商联（总商会）副会长、市个私协会副会长、市烹饪协会副会长、市消费者协会常务理事、市中小企业协会副会长等职务；曾获得全国再就业工作优秀个人、三门峡市非公有制十大杰出青年、三门峡市劳动模范、三门峡市光彩之星、三门峡市最受尊敬民营企业家等荣誉称号。
总经理张爱群。她曾连续四届担任市政协常委，担任市工商联（总商会）原副会长、市女企业家协会原常务副会长；现兼任河南省餐饮与住宿行业协会六届理事会主席团常务主席、湖滨区人大代表、市餐饮与饭店行业协会会长、市公关协会副会长、市慈善总会副会长等职务。30年来，她因成绩斐然、贡献卓著，不断受到国家、省、市表彰，先后荣获全国饭店业优秀女企业家、全国商业优秀企业家、中国公关创新领军人物；河南省“三八红旗手标兵”、河南省支持妇女儿童事业发展爱心企业家；三门峡市十大杰出女性、三门峡市劳动模范、三门峡市三八红旗手、三门峡市巾帼标兵、三门峡市巾帼非公有制经济带头人、三门峡市巾帼科技致富带头人、三门峡市女职工创业明星、三门峡市关爱员工优秀民营企业家、三门峡市助学成才活动先进个人、三门峡市慈善大使、三门峡市优秀中国特色社会主义事业建设者、三门峡市十大慈善爱心人物、三门峡市十大经济女性人物等荣誉称号。
副总经理张保群、副总经理段东伟。他们跟着魏和平、张爱群的节奏一起干事创业，为酒店发展进入快车道披荆斩棘，为酒店打造服务与管理品牌励精图治。
30年的发展，还离不开这些忠诚追随、兢兢业业、风雨同舟的管理精英：酒店执行总经理黄和，总经理助理张宝红、魏顺、郭冬梅、刘金宝；管家部部长程双丽、餐饮总监翟燕、餐饮经理高芳、财务总监李菊萍、经理姚红梅、厨师长陈伟章、客房经理杨秀红、工程部经理马奎和其他管理部门负责人陈红玲、王桂珍、赵静、马金梅、任红丽、张大波、梁小丽、戚小燕、李艳丽、金建平、乔凯、聂新刚、石师虎、周敏、黎彩云、张明、申玲、聂永平、吴玲、张东风等人。
▲2011年金玫瑰大酒店“忠诚楷模”合影
30年的发展，离不开曾经在这里辛勤付出的员工们。他们在金玫瑰走向辉煌的征程中留下了各自青春的身影、坚实的脚印——赵国英、闫建明、陈凯、熊青林、王守田、朱军亭、黄和、陈伟章、甘国元、吴世通、高建立、滑红波、王玉峰、尚建刚、尚安红、尹国强、张红波、强伟等一批能工巧匠、烹饪大师名师，在刀墩案板间，在烟熏火燎中钻研技艺，在一次次烹饪大赛中斩金夺银，以他们为代表的河南省烹饪大师、名师的“煎炸烹炒”，成就了金玫瑰酒店的美名远扬。
“30年来，得益于各级党委、政府的殷殷关怀，得益于三门峡市人民的关爱呵护，金玫瑰赢得了市场、赢得了鲜花、赢得了掌声！”张爱群说，“今年是金玫瑰大酒店创立30周年，回顾30年的奋斗历程，展望百年老店梦想的光明前景，我们感慨万千。”她表示，30个春秋的洗礼，承载了所有“金玫瑰人”的磨砺、成长与进步，金玫瑰大酒店的荣光属于党和政府，属于全社会，真心向所有关心、呵护、帮助金玫瑰的各界朋友、员工伙伴们表达感恩、感激、感谢，打造百年老店的美好愿景将激励“金玫瑰人”继续前行。
栉风沐雨奋斗路，情系春风三十年。站在新的历史起点上，金玫瑰大酒店将持续围绕打造“百年老店”奋斗目标，乘新时代浩荡东风，不断彰显绿色酒店餐饮文化张力，不断丰富绿色酒店餐饮服务体系，以传承三门峡酒店餐饮文化、讲好三门峡酒店美食故事为己任，踔厉奋发，砥砺前行，为三门峡的高质量发展增光添彩！ 图片均为资料图
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