提问
什么东西跟秋天最配？
板栗！烤红薯！银杏黄！
额，没毛病……那，还有没有呢？再想想，往喝的东西上想。
桂花糊！桂花茶！桂花糖！也……没毛病……
还有……算了，康康姐放弃，直接说吧。奶茶炸鸡啊！各位！秋天第一杯奶茶的梗是怎么来的？天气转凉，就是要来一杯暖暖的奶茶配上一盒香香的炸鸡啊！贴秋膘！就是这样贴的撒！
哦~
既然奶茶和炸鸡是秋日不可少的元素之一（康康姐说是就是）那么康康姐的执法小伙伴们决定带着大家到那些“网红”奶茶、炸鸡、快餐店的厨房去看看！还记得吗？
GAOKAO
今年5月，武汉市市场监督管理局启动了“餐饮安全，你我同查”活动。
在活动开展期间，康康姐的执法小伙伴们重点聚焦“网红餐厅”，通过实地检查，督促餐饮服务经营者健全食品安全管理制度，强化食品安全自查，规范餐饮服务经营行为。
每一次的检查，咱们都会通过网络直播平台进行现场直播，让网友们跟着执法小伙伴们共同参与监督，达到食品安全社会共治。
这就是传说中的“云监管”！01
胖老爹炸鸡店
1
厨房整体情况：
1、亮证经营，员工持有效健康证上岗，且均在有效期内。2、操作台干净整洁，地面干燥无污渍。
3、工作人员穿戴整齐，操作合规。
4、食用油的使用和废弃记录完整，不使用隔夜油。
2
存在问题：
1、三防设施不到位，需要增设灭蝇灯。2、缺少餐具消毒柜。3、食材清洗水池没有张贴标签。监管知识点
“三防”设施是否完善关系到是否会有鼠虫等有害生物进入厨房，不可缺少。虽然炸鸡店出售的产品都是用一次性纸质餐盒和餐具来盛装产品，但店内使用的烹饪工具等也需要进行严格清洗和消毒。所以，餐具消毒柜也是必要的设施哦。厨房内的清洗池应该做好分区，并贴好标签，哪个水池是洗餐具的，哪个水池是洗生食的，哪个水池是洗蔬菜的，按照标签分别操作，才能避免食材交叉污染。
02
真茶屋奶茶店
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厨房整体情况：
1、亮证经营，人员健康证齐全。2、厨房整洁清爽，操作台、清洗池等区域卫生达标。3、制冰机卫生达标，使用净化水系统，保障水质。4、奶茶配料贴上生产时间和过期时间，超过使用期限的食材及时清理销毁并做好登记。5、食品添加剂“五专”管理。2
存在问题：
1、食品安全制度未上墙。2、杂物未按标签存放。监管知识点
食品安全制度张贴在墙上可以让员工更直观的掌握其中的要点，从而提高自身的食品安全意识，所以，快点贴起来吧。厨房的杂物按照标签存放，自己找东西的时候也更方便嘛。而且，也能避免杂物过乱带来的食品安全隐患。
03
老乡鸡快餐店
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厨房整体情况：
1、亮证经营，员工健康证均在有效期内。
2、食材进购台账清晰完整。
3、员工穿戴整齐，操作规范。
4、厨房分区合理，水池按功能标注标签。
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存在问题：
1、没有单独的配餐间。2、抽烟排气设施清洁不到位。3、缺少餐具保洁柜。监管知识点
配餐间和初加工间应该分开，这样能够有效避免食材二次污染问题。同时，配餐间里应该加装紫外线消毒灯，确保餐具及食材安全。抽烟排气设备清洁不到位，就有可能造成油污滴落，污染食材的情况发生，需要注意。餐具消毒以后，直接放在餐台上，容易造成二次污染。应该将清洗消毒好的餐具放进保洁柜中密封保存。
下次咱们再去哪个商圈检查哪些店好呢？快来留言告诉康康姐吧。
这次的未来城就是大家留言提到较多的商圈哦没办法康康姐和小伙伴们就是这么“宠粉”啊！